Balado kentang yang dimasak kering bisa menjadi salah satu pilihan menu pelengkap hidangan utama. Karena dikeringkan, Anda dapat menyimpan balado kentang ini di dalam toples yang kedap udara agar tetap terjaga kerenyahannya.

Bahan-bahan:

600 gram kentang, diiris tipis setengah lingkaran
100 gram teri nasi, digoreng
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 lembar serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah sisir
1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
100 ml minyak goreng untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu di tumbuk kasar:

10 butir bawang merah
8 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
3 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya

Cara membuat:

- Rendam kentang , 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh air kapur sirih dalam 1.000 ml air. Tiriskan.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
- Masukkan kentang dan teri nasi. Aduk sampai terbalut rata.

(rsn-onvsoff)